bursahatirasi tarafından yazılmış tüm yazılar

Kestane Şekeri Neden Pahalıdır?

Kestane şekeri almak isteyen bazı kafalardan; aaa, çok pahalı! gibi ünlemler yükseldiğini duyuyorum.  Doğaldır. Bu nefis bir lezzetir. Pahalı olmasa da ne olur?

Bazı dondurmaların topunun 2 tl olduğu bir dünyadayız. Sudan ucuz bir şey yok! Şekerin kilosu 5 liraya varabiliyor!

Bir kilo şeker 4.50 tl

Bir kilo kestane 8 tl (Kaliteli)

Yarım litre su 50 kr

Bir paket vanilya 25 kr tan hesap etsek,

Yarım kilo kestane 4 tl + 200 gr şeker yaklaşık 1 tl + Yarım litre su yaklaşık 50 kr + Bir paket vanilya yaklaşık 25 kr + emekler = evde yapılmış yarım kg kestane şekeri, 7 tl ediyor.

Peki ama neden kavanozda 16 tl satılıyor? Hemde glikozsuz olanı?

Kavanoz ücreti ve kar payı,

Evde emekler bedava olabilir, ama fabrikada değil, işçiler maaş alıyor…

Ayrıca evde ne kadar emek sarfetmeniz gerektiğini Kestane Şekeri Tarifi yazımızda anlatmıştık.

İyisi mi siz hiç uğraşmayın diyoruz, ve size ev yapımı tadında glikozsuz kestane şekeri linkini veriyoruz….

https://www.bursahatirasi.com/kestane-sekeri-duble-500-gr-orta-boy-kase-p1116.html

Daha fazlası için

Nasıl? Mmmm… Bence leziz ve değiyor doğrusu verdiğim paraya :))

Hemen iştah açıcı bir resim:

Leziz...

Affiyet şeker olsunnn….

Hemen al

 

Hayaller… Hayaller…

Lüks bir lokantada, genç bir kadın… Alımlı, bir kelebek gibi zarif, güzel, açık yüzlü, alnı pak bir kadın.  Gurmeymiş mesleği. Ona beğendirmek pek zormuş, en güzel bile olsa, yiyecekleri. Kusursuz olmalıymış. Boğazından çok çabuk geçerse, “Tadını hissettirmiyor”,  çok çiğnemesi gerektiğinde “Yutması zor” dermiş, dili tıpkı bir laboratuar gibiymiş…

-Kızım neden yemiyorsun yemeğini?

Menüye bakarak dikkatle seçmiş yemeğini. Lokantanın en meşhur yemeklerini… İskender kebap, bir de kestane şekeri…

-Kızım ne diye o boş kağıda bakıp duruyorsun?

Garsona seslenmiş kadın. Garson, kısa saçlı, lacivert mini eteği ve beyaz gömleği ile kibarca koşturmuş oraya doğru. Seslenenin kim olduğunu görünce korkmuş tabii… Çok iyi bir performans sergilemeliymiş.  Kadın, onun bu eli ayağı birbirine dolaşmış halini umursamadan sıralamış bir bir siparişlerini…

-Anneeee, makarnamı getirsene… İçine mercimek da kat bu sefer. Bir de çikolatalı ekmek istiyorum.

-…

Kaptan, fırtınalı bir yolculuk sonunda sağ salim kıyıya vardığı için memnundu. Tayfalarına dönerek; “Güzel bir ziyafete ne dersiniz?” diye sordu.

-Kızım beni korkutmaya başladın. Önce daldın gittin, sonra boş bir kâğıdı dikkatle inceledin ve parmağını gezdirdin, tıpkı bir şey seçecekmiş gibi. Sonra benden garip isteklerde bulundun, şimdi ise kendi kendine konuşuyorsun…

Kaptan ve tayfaları, şehrin limanından şehrin içine doğru yürürken, ilk gördükleri lokantaya girdiler. Masaya gelen garsona şehrin meşhur yemeklerini sordular. Bunun üzerine kestane şekeri ve İskender kebabı ısmarladılar.

-Kızım hâlâ cevap vermedin.

-Tamam anne yaaaa, bir şey yok.

Panik içerisinde mutfağa yürüyen garson hanımı görünce ona doğru yürüdü garson bey. Meğer kestane şekeri ve İskender kebabı az kalmış. O kadın da tabağı yarım doldurulursa hoşnut kalmazmış. İnsanlar onların fikirlerine çok değer veriyormuş. Üstelik az önce gelen adamlar da aynı şeyleri istemiş. Garson bey, o adamlara kendisi tavsiye ettiğini söylemedi.

-Kızııııım!

Aslında aklına bir şey gelmişti, garson beyin. Bir çift oluşturabilirlerdi.

-KI-ZIM KI-ZIM KI-ZIM!!!!!!

-Yaaa bir dakika anne yaaaa!

Böylece kestane şekerinin birleştirici gücü ortaya çıkmış oldu. Gurmenin şimdiye kadar yediği en güzel yemekti, kaptanın da.

-BUYUR ANNE, ŞİMDİ DE NE DİYECEKSEN!!!

hayaller

Şekilli Karyokalar

Çikolatalı kestane şekerin karyoka adı verilir. Ben küçükken karyokaya bayılırdım. Hele hele şekilliyse… Annemin eteğine yapışır, “Anne bana şundan alsana!” diye tuttururdum. Adını bilmiyordum o zaman tabii. 🙂 En çok tavşan, balık ve parmak çikolata şeklinde yediğimi hatırlıyorum. Paketi açar, ağzım elverdiğince kocaman kocaman ısırır, tadını çıkarırdım. 🙂 İşin doğrusu her zaman da alamazdık karyokayı. Çünkü kestane şekeri pahalı bir gıda. Belki bu yüzden olacak çok sevmem. Çünkü insan hep bulabildiği şeyden çok ara sıra  bulabildiği şeyi sever. Buldum mu da bayram eder. Benim de böyle bir hatıram var işte.  Bayılırdım karyokaya.karyoka NIMMMMMMM………

Kestane Şekeri Tarifi

1 kg. kestane
750 gr. toz şeker (3,5- 4 su bardağı)
2,5 bardak su
1 paket vanilya

1 Kestanelerin dış kabukları soyulur. Parçalanmayacak şekilde biraz haşlanıp iç kabukları çıkarılır.
2 Bir tencerede şeker ve su kaynatılır. Kestaneler içine atılıp 3 saat çok hafifateşte pişirilir.
3 Ateşten alınıp ertesi güne kadar şurubunda bekletilir.
4 Ertesi gün daha hafif ateşte 3 saat daha pişirilir.
5 Vanilya konur. Soğuyunca kestaneler birer birer yaldızlı kağıtlara sarılır.

Siz hiç uğraşmayın, www.bursahatirasi.com‘dan sipariş verin, Kestane Şekerinde seçkin markalar olan Kardelen ve Kafkas kestane şekerleri kapınıza gelsin! Hem de kapıda ödeme imkanı ile! Bu fırsat kaçmaz!

Hemen al —>

Kestane Şekeri Ağacı

Kestane şekeri yaparken ona çok emek verilir. Kestane şekeri fabrikalarında kaç insanın emekleriyle lezzetli tatlılar elde edilir. Karyokasından dublesine baraklısına kadar çeşit çeşit kestane şekeri üretilir bu ballı meyveler. Biz de lezzetle yeriz bu sabır ve alın teri eserini. Şerbetini akıta akıta, ağzımızı şapırdata şapırdata. Emeği geçenlerin emeklerine saygı duyarız . Zaten her lezzet de bir emek eseri değil midir?

 

Uludağ’da Kestane Ağaçları

Kestane, gürgen, palamut
Altı yaprak, üstü bulut.
Gel sen burada, derdi unut.
Orman ne güzel ah ne güzel!

Çamın, yaprağı dökülmez,
Gürgenin kolu bükülmez,
Ağaç dibinden sökülmez.
Orman ne güzel, ah ne güzel!

Git, git sona varamazsın,
Kuşak olsan saramazsın,
Dalını koparamazsın,
Orman ne güzel, ah ne güzel!

Bursa’nın Uludağ’ı da meşhur. Uludağ, bir sıradağ. Yani birden fazla zirvesi var. Ama tabii bir de en yüksek noktası var, tam olarak zirve olarak bilinen. Bursa, Uludağ’ın eteklerine kurulu bir şehir. Ayaklarını da denize doğru uzatmış. Yani ister dağ havası al, ister deniz. 🙂

Uludağ hakikatten de çoook ulu bir dağ. Yüksekliği; 2.543 metre, genişliği; 20 km. uzunluğu; 40 km. Marmara’nın en yüksek dağı. O kadar uzun. Uludağ’da Bakacak diye bir mevkii var. Buradan Bursa kuş bakışı harika görünüyor. Ancak Bursa çok sanayisi gelişmiş bir şehir olduğundan buradan bile şehrin gürültüsü bir uğultu halinde duyuluyor. Ki Bursa’dan karayolu ile 36 km. olmasına rağmen. Yol boyunca çeşit türlü yeşillikler, sık ormanlar, sağda solda ağaçlar,eğrelti otları, sarmaşıklar… Geyik çıkabilir tabelaları… Sağa sola rastgele serpiştirilmiş gibi duran küçük toprak yollu köyler… Ve en önemlisi ulu mu ulu kestane ağaçları!

Uludağ’a çıkınca dönüşte İnkaya Ulu Çınar’da ballı kaymaklı meyve salatası yemeden dönmeyin. Mangalda karnınızı her ne kadar doyurmuş olsanız da bu lezzeti mutlaka tadın. İnkaya Camii’nin yanındaki yalaklı eski çeşmede yüzünüzü yıkayın, birkaç avuç su için. Kökleri Ulu Cami’ye kadar uzanan Ulu Çınar ile bir fotoğraf karesine girin. Çevresindeki akıntılı sulara bir kuru yaprak bırakın, hızla ilerleyişini izleyin. Aman dikkat! Mangal ateşi ile oynarken      erimeyin! 🙂

Uludağ, Uludağ! Bursa’yı kucaklayan dağ! Ulu Çınar, Ulu Çınar! Ulu Cami’yi kökleriyle saran çınar! Kestane Ağaçları, Kestane Ağaçları! Bu eşsiz lezzetin kaynakları!

Kestane Ağacı

Kestane ağacı oldukça ulu bir ağaçtır.  Birkaç yüzyıldan 1000 yıla kadar uzanabilen ömrü, lezzetli meyveleri ve upuzuun ve kalın gövdesi ile parklarda, ormanlarda, dağlar ve dağ eteklerinde bol miktarda bulunur. Kestane, ilk zamanlarında aşağıdaki gibi görünür;

Genç kestane
Genç kestane

Kestane büyüdükçe yaprakları, dalları büyür, güneşli günlerde tam bir gölgelik vazifesi görür.

Kestane ağacı büyüdükçe gölgeliği bayağı artar.
Kestane ağacı büyüdükçe gölgeliği bayağı artar.

Nihayet kestane ağacı büyür. Meyve verir. Yavrularının üzerine titrer, onları dikenli kabukların içinde bir de kalın kabukta her türlü zarardan muhafaza eder.

Kestane ağacı yavrularını dikenli bir kabuk atında kalın bir kabukla muhafaza eder.
Kestane ağacı yavrularını dikenli bir kabuk atında kalın bir kabukla muhafaza eder.

Sonra kestaneler toplanır, kabuklarından ayrılır ve şerbetin içinde saatlerce kaynatılarak kestane şekerine dönüştürülür. Paketlenir ve müşterisi tarafından alınır.

Veya önce sadece dikenli kabuğundan ayrılır, kalın kabuğu ile sobada pişirilir ve sıcak sıcak kabuğundan ayrılarak kestane kebap yapılır.

Kestaneden güzel lezzetler elde edilir ve yenir. Böylece kestane şekeri değerlenir.

Affiches fournisseurs Salon Ft A.xp

 

kestane kebap

Kestane kebap, yemesi sevap!

Kestane şekeri, dillere destan lezzeti!

Kafkas Kestane Şekeri

Kafkas Kestane Şekeri neden Bursa’da lider? Şimdiye kadar hiç bu soruyu merak etmemiştim. Bugün merak ettim ve Kafkas’ıKafkasn sitesine girdim. Oooo, neler öğrendim neler!

Bursa kestane şekeriyle henüz tanışmamışken, kestane şekeri Akdeniz ve Avrupa ülkeleri tatlısı gibi görülmekteymiş. Kafkas’ın 3 kuşak önceki dedesi Ali Şakir Tatveren, bu eşsiz lezzeti Bursa’ya taşımış. Ardından bu tadı geliştirmiş de geliştirmiş… O ölünce yerine oğulları Atilla ve Yüksel Tatveren kardeşler geçmiş. Karyokayı yani çikolatalı kestane şekerini ilk defa Yüksel Bey üretmiş. 3. kuşak olarak da Ali Tatveren var şu anda.

Ben size daha fazla bilgi verebilmek için Kafkas’dan Ali Tatveren Bey’le röportaj rica edeceğim. Üstelik yine merak ettiğim bir soru olan markanın adının neden Kafkas olduğunu da soracağım. Bol şekerli günler!

Editörden

Merhaba! Ben Amine İmran Tecimen, bu sitenin editörü ve yazarıyım. Babam bu siteyi açtı ve yazma konusunda yeteneğimi bildiğinden bu sitenin editörlüğünü ve yazarlığını bana verdi. Ben de memnuniyetle ve hem de ücret karşılığında olmaksızın yapıyorum. Doğma büyüme Bursalı olarak Kestane Şekerini seviyorum. Sitem de kestane şekeriyle ilgili. Bu konuda sizinle olabildiğince çok şeyler paylaşmaya çalışıyorum.

Evde kestane şekeri yapmak çok zahmetli ve zor. Bu konuda iki marka var en önde giden: Kardelen ve Kafkas. Bunlara ulaşmak için Bursa’ya gelmenize ya da şubelerine gitmenize gerek yok. İnternetten alabilirsiniz. Bu konuda güvenilirliği önde giden bir site var. www.bursahatirasi.com. Bu siteden bu nefis lezzete adını vermiş bu iki marka haricinde Canbay, İpek, Dağlı ve Kınalı Kar kestane şekeri de ucuza alabilirsiniz. Hemen al

Sevgiler herkese benim size daha çook yazı yazmam gerekli. Sitede iyi gezinmeler!